ひとり暮らし女子必見！
【食材の保存方法】を知れば
食費はもっと節約できる！

食費節約のため自炊生活にチャレンジ！「だけど、残業や食事会が続いてなかなか思うように自炊できない」「食材を使い切らないまま、腐ったり古くなったりで捨ててしまう」ひとり暮らしのあなたなら、そんな経験がきっとあるはず。食材には、それぞれ正しい保存方法があります。それを知って実践すれば、食材も長持ちし、自炊生活にもムダがなく、食費をもっと節約できますよ。

自炊生活してる？

20～40代のひとり暮らし女子に、日々の食生活について聞いたこんなデータがあります。（2017年　ＦＯＲＤＡＹＳ調べ）

Ｑ、自炊をする頻度は？
ほぼ毎日　　　　　 35.6％
週に4～5日　　　　22.9％
週に2～3日　　　　27.1％
ほとんどない　　　10.6％
全くしない　　　　 3.9％

Ｑ、自炊をしない（できない）理由は？
・作るのが面倒
・作る時間がない
・食材を無駄にしてしまう
・作るより買ったほうが安い
・食材を買うのが面倒
・献立を考えるのが面倒
・皿洗い等の後片付けが面倒
・自分では作れない物を食べたい
・量を多く作ってしまう
・料理が作れない
・自分の作る味に飽きた
・調理器具がない　　　　など

Ｑ、外食する頻度は？
ほぼ毎日　　　　　 3.9％
週に4～5日　　　　9.7％
週に2～3日　　　　34.3％
ほとんどない　　　 47.5％
全くしない　　　　 4.5％

自炊が週3日以下の人が41.6％で、外食するのが週3日以下の人が86.3％との結果です。自炊も外食もしない日は、どのような食事をしているのでしょう？
・加工食品（レトルト・インスタント）
・調理済みのもの（お弁当、おかず）
・素材そのままで食べられるもの（パン、果物、お菓子、栄養補助食品）
が多いようです。

食材には最適な保存方法がある

料理の味は、食材の鮮度の良さが一番。買ってすぐに調理して食べるのが美味しいに決まっていますが、買った食材を全て使いきるのは難しく、保存することが多くなります。次に自炊する時にも保存した食材を使えれば良いのですが、しなびたり腐ったりして使えなくなり「自炊は食材が無駄になって、案外高くつく」と思っている人も多いのでは？

【食材の保存方法】を正しく知れば、毎日自炊をしなくても、食材が無駄にならず食費をもっと節約できるはず。冷蔵・冷凍するもの、冷蔵庫に入れないほうがいいもの、ラップや新聞紙に包むもの、生のまま保存するもの、調理して保存するものなど、食材の特徴によって長持ちする保存方法は違いますよ。

【食材の保存方法】あんなモノ、こんなモノ

自炊するのに調達しやすい食材や、比較的安く買える食材を取り上げてみました。

野菜

キャベツ　・・　丸ごとの場合は、ラップにぴったり包むかポリ袋に入れ、芯を下向きに野菜室へ。切ったものは切り口をラップでぴったり包んで保存。

じゃがいも・玉ねぎ　・・　冷蔵庫には入れず、かごやざるに入れて風通しの良い涼しい場所で保存。　大根　買ったらすぐに葉を切り落とし、ポリ袋に入れて口をしっかり閉じて保存。

人参　・・　1本ずつラップでぴったりと包み、茎の部分が上になるよう立てて野菜室で保存。

ねぎ　・・　冷凍保存がおススメ。買ったらすぐに小口切りにし、密閉容器に入れて冷凍庫で保存。

青菜類　・・　乾燥を防ぐため、ぬれた新聞紙やキッチンペーパーで包み、大きめのポリ袋にふんわり入れて、口をしっかり閉じ、根元を下向きに野菜室へ。塩茹でした後、ラップや保存パックに入れて冷凍保存すればより長持ちします。

お肉

なるべく空気に触れさせない（酸化を防ぐ）、余分な水気を取る（臭みを防ぐ）は基本です。

鶏もも肉・鶏むね肉　・・　使いやすい大きさに切り分けラップで包み、保存パックに入れて冷凍保存。生のまま下味をつけたり、茹でる・酒蒸しするなど加熱した後に冷凍すればより長持ちします。

豚肉や牛肉の薄切り肉　・・　1回に使う分量を重ならないよう広げてラップに包み、金属製のトレイに並べて急速冷凍し、凍ってから保存パックに入れて冷凍保存。

ひき肉　・・　買ったパックから出してラップに包み、保存パックに入れる。薄く平らにし、使いやすい分量に筋を入れて冷凍保存。

お魚

切り身　・・　クッキングペーパーで水分をふき取り、1切ずつラップに包んで保存パックで保存。生のままより、下味をつけたり加熱して冷凍すると、より長持ちします。

干物　・・　日持ちしそうですが、案外傷みやすい食材です。1枚ずつラップで包み、さらにアルミホイルで包んで冷凍保存。（干物は脂分が多いのでアルミホイルが最適）

海老　・・　頭と背わたを取り、殻付きなら塩で、むき身は塩か片栗粉をもみこんだ後、洗って水気をふき取ります。ラップで包み、保存パックで冷凍保存。

その他

お米　・・　10度以下で保存するのが酸化を防げるのでおススメ。密閉容器か保存用の袋に入れ冷蔵保存。

ごはん　・・　炊きたての熱いうちに1食分ずつ平たくラップに包んで冷凍保存。（炊きたてのほうが水分や香りを維持できるため）

パン　・・　パンは冷蔵は不向き（デンプンが最も老化しやすい温度なため）食パンもロールパンなども1つずつラップに包んで冷凍保存。

卵　・・　とがった方を下向きにして冷蔵保存。生卵やゆで卵では冷凍保存できませんが、錦糸卵や炒り卵にして保存パックに入れれば冷凍保存も可能です。

乾物　・・　乾物は吸湿しやすいので湿気を防ぐために麗倉庫保存が基本です。冷凍保存すると、より長持ちします。

茶葉・コーヒー豆　・・　香りや風味も長持ちさせたいので、包装してある袋をしっかり閉じ、それを保存パックに入れた二重包装にした状態で、冷凍保存がおススメです。

いかがでしたか？食材それぞれの正しい保存方法を知って、食材を長持ちさせて、食費の節約に取り組んでみてくださいね。